深圳蜂蜜酒包装设计

2022-05-27 08:59:34

大家好,我是小编。今天给大家介绍深圳酒包装设计,以下内容由小编整理,相关内容供以参考。

健易人-蜂蜜酒
蜂蜜酒是的一种。蜂蜜中加水稀释,经过发酵生成酒精而制成。蜂蜜中含有极高的糖分,极高的渗透压使微生物难以繁殖,将蜂蜜以水稀释后,糖分的浓度下降,酵母菌能够在适宜的渗透压下繁殖,开始发酵。即使只是以水稀释蜂蜜,也可以使空气中落入蜂蜜中处于休眠状态的天然酵母繁殖发酵。但是人工加入酵母菌可以减少失败的机会。
 
蜂蜜的预处理
将蜂蜜原料置于夹层锅内加热,待蜜温升至42℃左右,用6 0目滤网过滤,除杂。
稀释
按每kg蜂蜜原料加入2.5~3kg 水稀释调制成蜂蜜水溶液,使其相对密度达到1.088~1.100。
3.灭菌
稀释后继续加温到90℃左右保持5分钟,杀死蜂蜜水溶液中可能存在的有害微生物。
添加营养盐
将上述灭菌后蜂蜜水溶液冷却到30℃以下,加入0.1~0.3%磷酸氢二铵,0.1~0.2%酒石酸钾,0.1~0.2%柠檬酸,0.1~0.2%复合维生素。
装坛
接菌用的酒坛要充分洗净晾干,放置在密封的房间里,用燃烧的硫磺粉产生的SO2进行熏蒸消毒,消毒后将蜂蜜水溶液倒入坛中,上部留出15~20cm的空隙,以防发酵时蜜液溢出。
接种
把以上经过逐级培养的菌液加入酒坛中,菌液用量冬季为酒坛中蜂蜜溶液的5%,夏季2%,搅拌均匀,坛口用不透气的油纸或塑料膜封严。
发酵
把接种后的酒坛放入温度在18~20℃发酵室内进行发酵,在发酵过程中,若发现发酵液温度升高到25℃,应采取降温措施;在发酵过程中,若发现发酵液温度超过30℃,应先将温度降到30℃以下,然后向发酵坛中补加菌液,确保发酵正常进行。在正常情况下完成发酵过程需要15~25天。
换缸
为了去除酒酵,发酵完毕,用虹吸管把坛中发酵液上部澄清液吸入另一缸内。放置1.5~2个月,进行第二次换缸除杂。最后在每升酒中添加0.1~0.2g偏重亚硫酸钾,使啤酒酵母AS2.346保持繁殖,而抑制其他微生物的生长,既保证正常发酵,也有澄清、增酸、护色的作用。
陈酿
封严酒缸,并置于阴凉的场所陈酿半年以上。
灭菌装坛
陈酿后把酒液密封加热到88℃保持1分钟,以杀死酒液中的微生物和破坏酒中酶的活性,稳定酒的成分,灭菌后的蜂蜜酒便可以装瓶保存。
 
一是选用蜂蜜酒做为酒基,添加部分可食用物质、香料或中草药制得的饮料酒;
 
二是以蜂蜜为原料,添加可食用物质(多以蔬果)、香料或中草药进行混合发酵后制得的混合酒精饮料;
 
三是以蜂蜜为原料,不经发酵与可食用酒精调配而成的蜂蜜酒,其酒精度和糖度随意性大,或高或低都能进行生产。一些产品为降低成本,以少量的蜂蜜加入一些甜味剂如限量的甜蜜素、禁用的糖精钠调整甜度,添加蜂蜜香精等香精调香,产品的内在质量低劣。
 
发酵蒸馏
以蜂蜜为原料,经稀释发酵后进行液态蒸馏制得的中高酒精度饮料。通过蒸馏,虽极大提高了酒精度,但蜜香和氨基酸、矿物质微量元素及B族维生素在蒸馏的过程中损失很大,且风味比较单一。
蜂蜜发酵
以蜂蜜为原料,经发酵、陈酿后制得的低酒精饮料。主要特点是:微生物发酵制得的蜂蜜酒蜜香纯正,甜酸适中,既保留了原料蜂蜜的营养成分,同时由于微生物的作用,又提升了氨基酸、维生素类含量,大大提高了其营养和保健价值。
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